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2019年05月16日 10:04:23     作者:admin     分类:最近大事件     阅读次数:235    

豆豉蒸腊鱼

做法:

1.腊鱼取出后,先天然冻结,放在淡盐水中浸泡20分钟。

2.这时能够先预备调味,把豆豉冲刷洁净,沥干水。

3.锅内烧热油,当油冒烟时,趁热把它浇在洗净的豆豉里。

4.腊鱼泡了20分钟后,把它清洗洁净,沥干水,放进盘子中。

5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝,起到去腥的效果。

酸菜鱼

用料:鱼,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,香菜1根,腌鱼资料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖,盐,茶匙,白胡椒粉

做法:

将鱼平放在案板上,取一把尖利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中心的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的视点下刀,将鱼肉切成薄片备用。

在切好的鱼肉内调入所以腌鱼资料,用手悄悄抓匀,腌制15分钟。

将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片。

锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,然后放入1半的花椒呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一同翻炒。

待酸菜的香味炒出来今后,参加约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

悄悄地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(主张运用砂锅,请注意附后的交心主张)

将锅清洗洁净,然后倒入少量油烧至7成热后放入另一半花椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上,最终放上2根香菜即可。

蛋塌豆腐

用料

豆腐;鸡蛋;盐;小葱

做法

平底锅加油,将切片的豆腐放入锅中洒少量盐,煎至双面金黄

鸡蛋加小葱碎、盐,打散;(用山鸡蛋,滋味更好)

将蛋液浇在豆腐上,等一面凝结,再翻面至蛋熟即可

芹菜烧香菇熏干

资料:芹菜,香菇,熏干,彩椒,盐。

做法:

1、芹菜洗净,茎堵截,叶撕碎。香菇泡发后切片,熏干切片,彩椒切丝;

2、锅热倒油,下少量葱花爆香,下香菇片和熏干片翻炒,若锅中干可倒入少量泡香菇的水;

3、倒入芹菜茎和叶,翻炒至芹菜熟后,关火;

4、倒入彩椒丝,调入盐,翻炒均匀即可

丝瓜面筋

资料:丝瓜、油面筋,胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐、高汤(没有就用鸡精兑水)

做法:

1、丝瓜切滚刀块,胡萝卜切片。辣椒姜切丝,蒜拍碎

2、锅里放油,炒香姜蒜红辣椒。

3、放入丝瓜,胡萝卜,炒均,放三汤勺高汤,没有就用鸡精兑水。

4、放入油面筋,翻匀,油面筋会吸汤汁。放盐调味即可

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