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欧诗漫,口袋妖怪日月,赤子之心-理财爱好者-专注财经新闻-每日国内国际新闻实时跟进

2019年05月15日 11:00:41     作者:admin     分类:趣闻中心     阅读次数:334    

餐厅生意欠好,有些老板就开端向菜单动刀,以为顾客不来我的餐厅,必定是由于菜品太少,或许现有的菜品顾客现已吃腻了,所以需求加新菜来拯救顾客。

其实生意欠好,很重要的一点便是菜品不能捉住顾客的胃,首要要看看你的菜品是不是质量问题,盲目丰厚产品线不是良方。

点评: 顾客永久不会冲着你的立异菜而来。只会由于你的菜品好吃而挑选你。所以当生意欠好的时分,从口味、食材、器皿、造型和烹饪办法等方面,去优化你的招牌菜品才是正解。

餐厅生意欠好,必定要削减开支,节省本钱

生意欠好时,最怕餐厅老板有这种主意:

就想着怎么用次等质料替代上好质料,能省则省;

就想着怎么精简职工、削减服务,削减开支。

这样的做法确实能为餐厅“节省”,但也直接扼杀了“开源”,恰恰把本来还有期望生还的餐厅,直接推动逝世的地步。

点评: 不能靠节省来保持收支平衡,相反,餐厅生意越是下降,聪明的老板越是舍得投入,越是把产品做好、越是讲质量,即便仅仅来一位客人,也要将他服务好,也让他确保下次再想来。

最近生意欠好,是不是该打折、促销、搞点活动?

餐厅生意欠好,有80%的人去做打折、促销,经过让利来招引顾客;尤其是当面临竞赛对手跟自己抢生意的时分,打折就成了两家抢夺顾客的东西,常常两家餐厅由于抢夺顾客打的有你没我,然后堕入到贱价竞赛的漩涡之中。

点评: 许多死掉的餐饮店肆,都死在这一条上。

首要出于操控毛利的条件,降价之后有些老板就不得已挑选“偷工减料”,使菜质量量无法确保导致生意更差,进入到恶性循环之中;第二,让顾客觉得很廉价,反而持质疑情绪,这就因小失大了。

相反,妙手回春的餐厅挑选的简直都是,要么保价,要么涨价,在进步价格的一同,推出更好质量的产品,提高顾客体会,这样顾客才会上门。

最近生意欠好,再给餐厅添加几个新菜品

顾客都说咱们的菜品好、服务也不错,所以问题必定不在咱们身上

一般情况下,餐厅生意欠好的时分,许多老板都会去搜集顾客的定见,找出问题所在。但餐厅老板十有八九得到的答案都是:只需进店消费的顾客都说咱们家好,所以有问题也必定不在咱们身上。

这个时分,请反思:说“好”的这个信息主体是谁呢?是第一次进店的顾客?仍是你的老顾客,仍对错方针受众集体?回想一下,你问了谁?

点评: 餐厅生意欠好,全部落脚点都是由于顾客体会没做好。市场调研的起点是好的,可是当反应成果”都挺好的“而依然人气欠安的时分,无妨考虑一下,你的查询目标是否过分片面化,真实的问题本源被淹没在了一片叫好声中。

当餐厅生意下降或许欠好时,餐厅老板首要应该带领着团队一同探求生意欠好的原因:是选址不妥、菜品问题、服务欠好、仍是定位不清晰?

及时调整弱项,并从自己的强项上寻觅突破点 ,清晰自己应对的办法和方案,而不是盲目跟从潮流踏入自己不拿手的范畴,不然餐厅生意只会堕入无限的恶性循环。

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