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北京大学第一医院,透明图片,娃娃菜的做法-理财爱好者-专注财经新闻-每日国内国际新闻实时跟进

2019年05月14日 13:16:04     作者:admin     分类:最近大事件     阅读次数:183    

经常有朋友跟我说想做面包,没有烤箱,没有面包机,说实话,对于一个爱做美食的人,这样那样的厨具早晚是要置备的,“工欲善其事,必先利其器”嘛,但如果没有面包机没有烤箱,想吃面包也是可以实现的,可以做个相似的,比如我们今天分享的这个盘丝软饼,它有着面包的柔软拉丝,而且因为是煎出来的还格外香。

也有不少朋友说孩子不爱吃胡萝卜,那就换个方法吃吧,做到面食里,就像今天这个盘丝软饼,就是用胡萝卜汁来揉面的,做出来色泽金黄,味道香甜,孩子很爱吃。

胡萝卜富含胡萝卜素,胡萝卜素是维生素A源,有助于防止皮肤干燥、维护生长与生殖,促进免疫功能,保护视力等。

这是一款有着面包的柔软口感,但味道还更香的柔软拉丝饼,这款饼做起来时间比较长,但由于是发酵食品,很有助于肠道健康,老少皆宜,日常比较忙的话就周末来做吧。

下面就来看看具体做法......

【食材】

高筋面粉约400克、胡萝卜两根、白糖30克、酵母4克、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、胡萝卜切成小块。

3、将胡萝卜块倒入破壁机桶里,加入50克水,启动豆浆功能打细。

4、打出来是这种特别细腻的泥状,并且是熟的,这一步根据自家破壁机的功能来操作,也可以将胡萝卜煮熟后打成泥,熟的胡萝卜泥比生的胡萝卜汁揉进面食的口感更好。

5、胡萝卜泥里加入加入白糖和酵母拌匀,然后适量高筋面粉,揉成干湿合适的面团。

用高筋面粉做出来拉丝效果更好,没有的话可以用家里普通的中筋面粉。

因为胡萝卜泥水分有差别,所以这一步没法具体称量,总之揉成这样干湿合适的面团就可以,酵母的用量是面粉的百分之一。

6、盖上保鲜膜,发酵至原来的2.5 倍大小。

发酵这一步很重要,发得鼓鼓的,用手沾点面粉戳一下,不塌陷不回弹的状态。(放入30-35度的环境发酵就行,烤箱发酵功能、面包机发酵功能等都可以,如果没有这些工具就可以将容器放入温水中发酵,时间约为一个小时。)

7、将发面团再次揉匀,摔打摔打,然后盖上保鲜膜松弛15分钟,然后擀成薄片,表面刷上适量油,用刀切成细条。

8、几根几根地进行缠绕,做成下图这样的小剂子。

9、全部做好后,稍微按压成圆饼状,盖上保鲜膜再次发酵到原来的两倍大小。

10、锅里加入适量油,放入饼胚。

11、然后加入约30毫升水,盖上锅盖,小火焖5分钟左右。焖的过程需要晃动晃动锅,使饼胚与锅底不粘连。

12、水分煎干后翻一面再煎一下,煎到两面金黄。

13、成品图。

【小贴士】

一、一定要开小火,油和水混合这样慢慢煎熟,时间要根据实际情况来定,总之熟透为止;

二、发酵很关键,一定要发酵到位哦,发得鼓鼓的,也一定不要发过头了。

叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师、高级营养讲师,致力于原创养生美食,每天分享简单、创意、改良版的接地气养生菜肴。

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